Südtirol bleibt ein Hotspot für Fans der gehobenen Kulinarik: In der neuen „Guida Michelin 2023“ werden 21 heimische Lokale mit Sternen geführt, also 2 mehr als im Vorjahr. Am höchsten bewerteten die Tester erneut das „St. Hubertus“ in St. Kassian um Küchenchef Norbert Niederkofler.

Wie lässt sich auch mit sehr wenig Geld ein warmes Essen auf den Tisch bringen? Diese Frage stellen sich momentan viele Menschen. Influencer, Kochportale und Buchautoren geben Antworten. + Von Anja Sokolow

Dass Rumkugeln Alkohol enthalten, wird wohl niemanden überraschen. Weniger erwartbar ist, dass auch Kompotte, Marmeladen, Torten, Suppen, Fleisch- und Fischspeisen versteckten Alkohol (Ethanol) als Zutat oder als Aromaträger enthalten können.

Immer häufiger wird es scharf auf unserem Teller: Chili hält Einzug in unsere Küchen. Er sorgt nicht nur für Schweißperlen, sondern auch für die Ausschüttung von Endorphinen – den Glückshormonen.

Das „Dolomiten“-Magazin ruft auf mit Südtiroler Qualitätsprodukten zu kochen. Es dreht sich in der ersten Runde alles um die Lieblingsrezepte der Südtiroler mit Milchprodukten. Eingesendet werden können Rezepte, bei denen Milch, Käse, Joghurt, Mozzarella oder andere Milchprodukte eine zentrale Rolle spielen oder eine Randfigur sind. Die besten Rezepte werden im „Dolomiten“-Magazin veröffentlicht und von der Landeshotelfachschule „Kaiserhof“ Meran in einer Videoproduktion nachgekocht.

Am Samstagvormittag kochten in der Messe Bozen Schüler aus Kalabrien und Südtirol bei einem Showevent mit gebietstypischen Produkten Gerichte aus der jeweiligen Heimatregion. Das Event wurde infolge eines Abkommens zwischen der Handelskammer Bozen und der Handelskammer Cosenza organisiert.

Schinken, Gebildebrot, gefärbte Eier: nicht alles davon wird gleich aufgegessen. Mit den Tipps der Verbraucherzentrale Südtirol lassen sich überschüssige Lebensmittel auch nach dem Osterfest auf köstliche Art verwenden.

Die winzigen Körner des Amaranths sehen zwar wie Getreidekörner aus und können ähnlich wie Getreide verwendet werden. Botanisch gehört Amaranth jedoch zu den Fuchsschwanzgewächsen und nicht wie echtes Getreide zu den Süßgräsern, weswegen er als „Pseudogetreide“ bezeichnet wird.

Für alles gibt es Apps. Natürlich auch fürs Kochen. Sie wollen helfen, den täglichen „Kampf um den Mampf“ zu gewinnen. Kann das funktionieren? Und wenn ja, mit welchen Anwendungen? + Von Elisabeth Winkler

Backöfen verfügen über verschiedene Programme, die wichtigsten Betriebsarten sind die Oberhitze-, die Unterhitze- und die Umluftfunktion. Doch worin unterscheiden sich die verschiedenen Funktionen? Die Antwort auf diese Frage liefert die Verbraucherzentrale Südtirol.

Was ist bei der Verwendung von beschichteten Bratpfannen zu beachten? Die Antwort liefert die Verbraucherzentrale Südtirol (VZS).

Der Südtiroler Ernährungsrat hat das Hülsenfrüchtegericht des Jahres 2019 ausgewählt: Zucchini-Linsen-Lasagne. Das Rezept dafür stammt von Renate Thoma aus Eyrs. Am Mittwoch wurde die Gewinnerin im Genussmarkt von Pur Südtirol in Bozen prämiert und ihr Rezept der Öffentlichkeit vorgestellt.