Sterneköchin Anna Matscher, Freunde und Gönner haben bei einer Benefizaktion im Restaurant „Zum Löwen“ in Tisens jüngst 10.000 Euro für Menschen in Not gesammelt: Sie spendeten das Geld an „Südtirol hilft“. Präsident Heiner Feuer nahm den Spendenscheck entgegen.

Ist ein Gerücht erst in der Welt, ist es fast unmöglich, es auszumerzen: Diese Erfahrung hat Sterneköchin Anna Matscher vom „Löwen“ in Tisens machen müssen. Das Flüstern darum, dass sie ihr Lokal schließen wolle, ist inzwischen so laut geworden, dass ein deutscher Restaurantführer es sogar verschriftlicht hat. Matscher übt im STOL-Interview den Befreiungsschlag und verrät, was sie tatsächlich mit ihrem Lokal vorhat.

Sprechende Maschinen bringen die Speisen an den Tisch und räumen Geschirr ab. Noch sind Roboter in Restaurants selten anzutreffen. Aber weil Personal in der Gastronomie knapp ist, könnte ihr Einsatz deutlich zunehmen. Trifft das den Geschmack der Gäste? Erfahrungen in Deutschland zeigen, ob das zum Trend werden könnte. + Von Yuriko Wahl-Immel

Der Wirtschaftsverband hds hat die Fachmesse „Hotel 2022“ nicht nur dafür genutzt, um seine bereits bestehenden Fachgruppen der Öffentlichkeit zu präsentieren, sondern auch, um eine neu gegründete offiziell vorzustellen: Unter anderem mit einem Schaukochen stellte sich die hds-Fachgruppe „Gastronomie“ dem Publikum vor.

„5000 Euro im Monat für Strom – das war im Jahr 2021. Heuer zahlt dasselbe Restaurant 15.000 Euro“, rechnet hds-Präsident Philipp Moser vor: „10.000 Euro pro Monat an Mehrkosten – wer kann so etwas einfach so wegstecken?“, fragt er. „Unsere Betriebe brauchen Hilfe – und zwar jetzt.“ Die Politik in Südtirol müsse Verantwortung übernehmen. „Mit diesen Kosten überleben unsere Betriebe nicht“, sagt Moser im Gespräch mit STOL.

Hauptsache, instagrammable – das scheint das Motto mancher neuer Lokale zu sein. Gehen wir jetzt nur noch aus, wenn das Restaurant wie aus einer Serie aussieht? Wie und warum unsere Freizeit immer filmreifer wird. + Von Gregor Tholl

Wer ein paar Kilo zugelegt hat, achtet oft stärker auf die Kalorien beim Essen. Damit die Menschen auch im Restaurant die Kontrolle behalten können, müssen in England viele Ketten diese Angabe jetzt auf ihre Speisekarten drucken. Wäre das im Kampf gegen Übergewicht auch bei uns sinnvoll? + Von Petra Kaminsky

Wieder endet ein Dezember mager für Gastronomen in ganz Italien, und auch Südtirols Gastwirte mussten zahlreiche Stornierungen schlucken. Vor allem große Weihnachtsfeiern vielen erneut aus. Welche Dezemberbilanz ziehen die Restaurantbetreiber? + Von Elisabeth Turker

Laut dem Rittner Chefkoch Stephan Zippl kommt kein gutes Essen ohne diese 4 Komponenten aus: süß, sauer, pikant und knusprig. Gemäß dieser magischen kulinarischen Zahl 4 hat er seine sogenannte re:vier Küche entwickelt, von der auch die Inspektoren des renommierten Guide Michelin hingerissen waren – und einen Stern für die besondere Küche vergaben. + Von Benno Zöggeler

Die in den vergangenen Tagen immer wieder verbreiteten Meldungen, dass in den Gastbetrieben der Green Pass mangelhaft kontrolliert wird, nimmt der Hoteliers- und Gastwirteverband (HGV) erneut zum Anlass, an seine Mitgliedsbetriebe den Appell zu richten, die Green-Pass-Kontrolle in den Lokalen ernst zu nehmen.

„Brauchst du Hilfe?“: mit diesem Satz – geschrieben auf ein Stück Papier – rettete die Kellnerin Flavaine Carvalho einem Jungen womöglich das Leben.

Da derzeit keine Gäste in seine Gastwirtschaft kommen dürfen, holte ein Frankfurter Gastronom kurzerhand Panda-Puppen an die Tische. Giuseppe Fichera erklärt seine Beweggründe.

Der Geschäftsführer schätzt, dass die Änderungen im Brooklyn Chop House etwa 15.000 US-Dollar kosten werden.

In der litauischen Hauptstadt hat ein Wirt örtliche Designer gefragt, ob sie während der Coronakrise ihre Mode in seinem Laden zeigen wollen.

Auf Initiative von Thomas Schöpfer, Ortsobmann von Klausen des Hoteliers- und Gastwirteverbandes (HGV), wurde kürzlich Sternekoch Martin Obermarzoner vom Restaurant Jasmin Vitale im Hotel Bischofhof in Klausen zur erneuten Auszeichnung der 2 Michelin-Sterne und 4 Hauben (17 Punkte) von Gault Millau gratuliert.