Kleinere Brötchen backen: Südtirol hat zu wenig Bäcker

Frische Croissants und Semmeln fürs Frühstück direkt vom Bäcker holen. Für viele Südtiroler fast schon ein tägliches Ritual. Derzeit kommt es allerdings vor, dass einige Backwaren gar nicht mehr angeboten werden – wegen fehlender Mitarbeiter in der Backstube. „Auch die Bäcker und Konditoren haben – wie viele andere Sektoren auch – mit einem akuten Fachkräftemangel zu kämpfen“, erklärt Katharina Gutgsell, Fachgruppenleiterin der Bäckerinnung im hds.