Ist die Sterne-Küche in der Krise, Herr Niederkofler?

Das beste Restaurant der Welt – das „Noma“ in Kopenhagen soll schließen. Dessen Küchenchef René Redzepi stellte nach dieser Ankündigung das gesamte Konzept der gehobenen Küche in Frage. + Von Christoph Höllrigl