Ernährung der Zukunft: Hülsenfrüchte sind proteinreich und ökologisch

Hülsenfrüchtler, also die Pflanzen aus der Familie der Leguminosen, sind „nahrhafte Pflanzen für eine nachhaltige Zukunft“, so die Vereinten Nationen.In Mitteleuropa sind sie in den letzten Jahrzehnten eher in Vergessenheit geraten, gewinnen aber seit ein paar Jahren wieder an Bedeutung. In Italien essen 53 Prozent aller Personen, die älter als 3 Jahre sind, ein paar Mal pro Woche Hülsenfrüchte. Die Verbraucherzentrale Südtirol informiert.