Der vegane Lebensstil wird immer mehr Teil unserer Alltagskultur, vor allem junge Menschen interessieren sich zunehmend für vegane Ernährung. Damit verbunden sind eine Reihe von Fragen, die von den Beweggründen über mögliche Mangelerscheinungen bis hin zu Angeboten für Veganer reichen. Wir haben uns in Südtirols Veganer-Szene umgehört und die Ernährungsberaterin Ivonne Daurù um ihre Einschätzung zu dieser Ernährungsform befragt.

Sei es die Wurst, das Gyros oder das Schnitzel: Zu immer mehr Fleischgerichten gibt es eine vegetarische Alternative. Für Verbraucherinnen und Verbraucher ist dabei nicht nur das Tierwohl entscheidend, sondern auch der Gedanke an Klima und Umwelt. Denn Fleisch gilt als Klimakiller. Aber wie steht es um den CO2-Fußabdruck der oft stark verarbeiteten Fleischersatzprodukte? + von Jan Christoph Freybott