Schimmelige Lebensmittel stellen ein Gesundheitsrisiko dar und sollen nicht gegessen werden. Genauer gesagt, ist nicht der Schimmel an sich gefährlich, sondern vielmehr die giftigen Stoffwechselprodukte bestimmter Schimmelpilze, erklärt die Verbraucherzentrale Südtirol in einer Aussendung. Am problematischsten sind Aflatoxine.