Südtirol bleibt ein Hotspot für Fans der gehobenen Kulinarik: In der neuen „Guida Michelin 2023“ werden 21 heimische Lokale mit Sternen geführt, also 2 mehr als im Vorjahr. Am höchsten bewerteten die Tester erneut das „St. Hubertus“ in St. Kassian um Küchenchef Norbert Niederkofler.

Südtirols wohl bekanntester "Keschtn"-Experte Johann Laimer aus Burgstall gibt im STOL-Interview Tipps, wie Kastanien richtig geritzt und gebraten werden. Und der "Keschtn"-Hans, wie er genannt wird, gibt auch eine Prognose zur Kastanienernte ab.

Immer häufiger wird es scharf auf unserem Teller: Chili hält Einzug in unsere Küchen. Er sorgt nicht nur für Schweißperlen, sondern auch für die Ausschüttung von Endorphinen – den Glückshormonen.

Im Spargeldreieck Terlan, Vilpian und Siebeneich steht wieder das königliche Gemüse, der Terlaner „Margarete“ Spargel, im Mittelpunkt des kulinarischen Angebots. Sieben Gastbetriebe laden bis Sonntag, 22. Mai 2022, zur 39. Ausgabe traditionellen „Terlaner Spargelzeit“ und tischen innovative und raffinierte Spargelkreationen auf.

Das schmeckt und wird fair: 4 Klassen von 3 Hotelfachschulen stellen sich Mitte Februar an 3 Abenden mit einem 4-Gänge-Menü einer starken Jury. Die OEW-Organisation für Eine solidarische Welt aus Brixen hat Das fairste Dinner ins Leben gerufen.

Manfred Koflers Restaurant „Culinaria“ in Dorf Tirol bei Meran trug seit 2017 einen Michelin-Stern. Vor wenigen Wochen sperrte Kofler das beliebte Lokal zu – für immer. Die Hintergründe erläutert er im Interview mit SPlus. + Von Rainer Hilpold

Mit seinen 11 Jahren steht Simon Leimgruber aus St. Pauls bereits am Herd und verköstigt seine Familie mit Spinatknödeln. Bald serviert er sein Spezialgericht im deutschen Fernsehen – und kocht in der „Kinder-Küchenschlacht“. + von Miriam Roschatt

Am heutigen 18. Juni wird der Internationale Sushi-Tag gefeiert. Seit mehreren Jahren erfreut das japanische Gericht globaler Beliebtheit, auch in Südtirol gibt es viele Sushi-Restaurants. STOL feiert den Tag mit einem Quiz und einer Umfrage.

Mahlzeit! Heuschrecken, Mehlwürmer und Grillen sind für Vertreter der jungen Südtiroler „Insekten-Szene“ die perfekten Zitaten für Küchenklassiker wie Knödel, Schlutzkrapfen und knuspriges Brot. Schmecken die kleinen Viecher tatsächlich besser als viele befürchten? + Von Alex Zingerle

Gute Weine, gutes Essen, tolle Gastgeber: Das alles macht ein perfektes kulinarisches Erlebnis aus. Die Besten in jedem dieser Bereiche werden im neuen „Gault Millau-Genussguide Südtirol 2021/22“ ausgezeichnet. Zu den großen Gewinnern zählt Anna Matscher, Südtirols „Köchin des Jahres“.

Es ist eine Sensation und das gab es in Südtirol noch nie: Neben der Vergebung der Michelin-Sterne an Restaurants wurde heuer erstmals eine Auszeichnung speziell für Großküchen verliehen. Über einen Michelin-Stern darf sich seit dieser Woche die Küche der Sarner Stiftung freuen. Unter Einhaltung aller geltenden Bestimmungen wird am heutigen Donnerstag zur Mittagszeit die Verleihung stattfinden. *Update: Aprilscherz*

Der Restaurantführer „Guide Michelin“ bestätigt in seiner neuen Ausgabe die 3 Sterne für das „St. Hubertus“ in St. Kassian mit Küchenchef Norbert Niederkofler. Dazu gab es noch einen Stern extra in Grün („Stella verde“) für eine nachhaltige Philosophie in der Küche. Insgesamt zählt Südtirol aktuell 20 besternte Lokale, also eines mehr als vor einem Jahr, was italienweit Rang 3 bedeutet.

14 Gastbetriebe im Villnösser Tal und 8 Partnerbetriebe des Villnösser Brillenschafs in ganz Südtirol bieten vom 1. bis zum 11. Oktober im Rahmen der „Lammwochen vom Villnösser Brillenschaf“ wieder besondere Lammgerichte an.

Teigwaren gehören zur kulinarischen Tradition Südtirols. Doch die italienische Nudel ist erst vor 100 Jahren in den heimischen Kochtöpfen gelandet.

Der Südtiroler 3-Sterne-Koch Norbert Niederkofler ließ bei „The Best Chef Top 100“ mit Platz 28 aufhorchen.