Einen der ersten Tipps, die man als Kellner wohl bekommt, lautet: kein Gang umsonst! Ist der eine Tisch bedient, dann ist auf dem Rückweg sicher einer, der abgeräumt oder für den nächsten Gast hergerichtet werden kann. Dazu gehört auch ein wachsames Auge auf die – zugegebenermaßen manchmal sehr subtilen – Zeichen der Gäste. Ist da jemand, der Augenkontakt sucht, der vorsichtig einen Finger hebt oder vielleicht nach Speisenkarte, Zuckerdose, Aschenbecher usw. sucht?
Als Kellner sind Sie Gastgeber und direkt für den Erfolg oder Misserfolg Ihres Etablissements verantwortlich: ist der Service flink und freundlich, geht einem Restaurant oder Kaffeehaus die Kundschaft nicht aus.
Sie sind ein Restaurant oder Kaffeehaus und Ihnen geht das Personal aus? Kein Problem! Die Agentur Messner vermittelt Ihnen erstklassiges Personal für Ihren Erfolg!
Wer ins Restaurant geht, will in erster Linie eines: sich als Gast willkommen und wertgeschätzt zu fühlen. Vermitteln Sie Ihren Gästen, dass Sie sich über ihren Besuch freuen! Auch wenn es stressig ist, lassen Sie die Gäste wissen, dass Sie sie wahrgenommen haben: Blickkontakt mit einem Lächeln reicht aus. Versuchen Sie, möglichst zügig das Menü zu bringen und vielleicht bereits die Getränkebestellung aufzunehmen. Effizienz ist aber bei Weitem nicht alles: Studien haben ergeben, dass Gäste eine sympathische Kellner-Persönlichkeit mit bis zu 100% mehr Trinkgeld honorieren. Sympathisch wirkt ein kurzer Small Talk mit den Kunden, eine nette Bemerkung, ein lässiger Spruch, aber auch wenn man sich dem Gast kurz mit Namen vorstellt.
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Freitag, 3. Mai 2024
Gastgeber, Butler, Speisenlexikon und Seelsorger in Personalunion: der Kellner
Zu Unrecht wird das Kellnern schnell als einfacher Nebenjob verrufen. Dabei merkt jeder Laie sofort, ob er es mit einem Anfänger oder echten Profi zu tun hat. Woran genau – das kann der Kunde sich selbst meist gar nicht richtig erklären. „Da fühlt man sich halt wohl und als Gast wertgeschätzt“, heißt es dann oft ganz lapidar. Was also macht eine gute Servicekraft aus und was sind die besten Tipps für Kellner? Und v.a., wie springt für fleißige Kellner mehr Trinkgeld heraus?
Wir servieren Dir die Arbeit, die zu Dir passt! - Foto: © Agentur Messner
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